Kurzbeschreibung
Diese sind köstlich!
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Muffinformen mit Backfett einsprühen.
- 3
In einer kleinen Schüssel Milch, Öl, Apfelmus, Zitronensaft, Ei, Zitronenschale und Vanilleextrakt vermengen.
- 4
In einer großen Schüssel Mehle, Proteinpulver, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
- 5
Die flüssige Mischung in die Mehlmischung gießen und nur so lange rühren, bis alles feucht ist.
- 6
Die Blaubeeren unterheben.
- 7
Den Teig in die Muffinförmchen gießen, sodass sie zu 2/3 gefüllt sind.
- 8
20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Tipps
*Die Oberseiten der Muffins vor dem Backen mit Weizenkleie bestreuen für zusätzliche Textur und Nährstoffe.
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