Wirklich leichte und köstliche Scones - perfekt für den Sommer. Ich habe das Rezept leicht abgewandelt, indem ich fettfreies 1/2 und 1/2 anstelle von Sahne verwendet habe - aber ich habe mehr Puderzucker verwendet und die Glasur dicker gemacht, um sicherzustellen, dass sie nicht trocken werden.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
In der Schüssel des Standmixers (oder einer großen Schüssel mit einem Handmixer) Zitronenzesten und Zucker vermengen.
Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und vermengen.
Butterstückchen gleichmäßig über die Mischung verteilen und mit dem Rührbesen bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis die Butter gleichmäßig im Mehl verteilt ist und die Größe von kleinen Erbsen hat (ca. 3 Minuten).
1/4 Tasse Zitronensaft abmessen und in die Schüssel gießen, zusammen mit 1/2 und 1/2.
Mischen, bis der Teig gerade zusammenkommt.
Er sollte dick, aber noch feucht sein.
Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und vorsichtig zu einem Diskus von etwa 2 cm Höhe drücken.
In 8 Keile schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen, dabei etwa 2,5 cm Abstand zwischen den Scones lassen.
Mit der restlichen Sahne bestreichen und bei 205 °C 15-17 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Während die Scones abkühlen, 1 Tasse Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft vermengen, um eine dicke Glasur zu erhalten.
Über die Oberseite der Scones streichen.
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