Leicht asiatisch inspiziertes Hauptgericht, das hervorragend über Soba-Nudeln serviert wird. Die Soba-Nudeln fügen Ballaststoffe hinzu und saugen die köstliche Brühe auf.
für 1 Portionen
Zitrone abreiben, Ingwer und Knoblauch reiben.
Lauch längs halbieren und gut waschen.
Lauch nur die weißen und hellgrünen Teile in Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Ingwer, Knoblauch, Zitronenschale und 1 TL Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Die Mischung auf eine Seite des Fisches auftragen.
In einer Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Lauchscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
Brühe und 1 EL Zitronensaft hinzufügen.
Abdecken und zum Köcheln bringen.
Den Fisch mit der Zitronen-Ingwer-Seite nach oben in einer einzigen Schicht über den Lauch legen.
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Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, bis die Filets fast untergetaucht sind.
Abdecken und sanft köcheln lassen, bis der Fisch gerade durchgegart ist.
Fisch mit einem Schaumlöffel in eine flache Schüssel über Soba-Nudeln geben.
Spinat, Koriander und Frühlingszwiebeln zur Brühe hinzufügen und umrühren, bis sie verwelkt sind (ca. 1 Minute).
Nach Geschmack mit mehr Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse und die Brühe um den Fisch und die Nudeln herum schöpfen und servieren.
Soba-Nudeln: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Soba-Nudeln ins Wasser geben und etwa 5 Minuten kochen oder bis die Nudeln zart sind oder den Anweisungen auf der Soba-Nudeln-Packung folgen.
Zitrone vor dem Auspressen abreiben. Kabeljau kann durch andere feste weiße Fische wie Heilbutt ersetzt werden. Minze oder andere frische Kräuter können anstelle von Koriander verwendet werden. Dieses Rezept wurde von Fine Cooking adaptiert.
Diese Suppe ist voller Geschmack und gleichzeitig fettarm. Sie kann mit beliebigem Gemüse oder Protein zubereitet werden, das man zur Hand hat.
