Zitronen-Mohn-Teekuchen
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Zubereitung20 Min
Glutenfreier Zitronen-Mohn-Teekuchen von BabyCakes...so schön! Auch vegan!
für 7 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Eine Kastenform (7 x 4 x 3 Zoll) leicht mit Öl einfetten.
Mandelmilch, Apfelessig und Mohn in eine kleine Schüssel geben, aber nicht umrühren, und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Xanthan und Salz verquirlen.
Öl, Agavendicksaft, Apfelmus, Vanille und Zitrone zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis der Teig glatt ist.
Mit einem Gummispatel die Mohnmischung in den Teig geben und nur so lange vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen, die Form nach 18 Minuten um 80 °C drehen.
Der Teekuchen ist goldbraun und elastisch, und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, kommt sauber heraus.
Den Teekuchen 20 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer am Rand entlang fahren.
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Die Form mit einem Schneidebrett abdecken und umdrehen.
Die Form vorsichtig abheben und den Teekuchen auf ein anderes Schneidebrett umdrehen.
Entweder warm schneiden und servieren oder warten, bis er vollständig abgekühlt ist, bevor er aufbewahrt wird.
Den ungeschnittenen Teekuchen mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren.
Diese Cupcakes sind voller Geschmack von Karottenkuchen in einem perfekt portionierten Paket.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
