Zitrus- und Mohn-Muffins (für elektrische Cupcake-Maschine)
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Zubereitung5 Min
40 g Margarine, die man nicht glauben kann, dass sie nicht Butter ist (oder jede fettarme Backmargarine), 1 TL geriebene Zitrone, Limette und Orangenschale, 60 g Xylit, 1 kleines Ei, 120 g selbstaufgehendes Mehl, gesiebt, 60 ml Sojamilch, 1 TL Mohn.
für 6 Portionen
Margarine, Zitrusschale, Xylit, Ei, Mehl und Sojamilch schlagen, bis alle Zutaten kombiniert sind und anfangen, hell zu werden.
Dann die Mohnsamen unterrühren.
Die Cupcake-Löcher mit Papierförmchen auslegen und die Mischung gleichmäßig aufteilen.
8 bis 10 Minuten backen.
Wenn die Muffins fertig sind, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Optional: Die abgekühlten Muffins mit Marmelade glasieren und mit Zitrusschale dekorieren.
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