Gutes Gericht für diejenigen, die versuchen, weniger Kohlenhydrate zu essen.
für 6 Portionen
Den Ofen auf 95 °C vorheizen.
Die Zucchini waschen (und schälen, wenn gewünscht).
Mit einem Spiralschneider oder Julienneschneider die Zucchini in dünne Streifen (Nudeln) schneiden.
Die Nudeln auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Meersalz bestreuen.
Die Nudeln 30 Minuten im Ofen dämpfen, bis das Küchenpapier die meiste Feuchtigkeit aufgenommen hat.
Das Küchenpapier über die Nudeln wickeln und gut drücken, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen.
Die Nudeln in die Sauce geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, für al dente, oder 15 Minuten für weich und seidig.
Für die Sauce: 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Die Temperatur auf mittlere Hitze halten und den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind, dann die Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Mischung aus der Pfanne nehmen und den zweiten Esslöffel Öl in die Pfanne geben.
Die gehackte mittlere Zucchini hinzufügen und anbraten, bis sie weich wird, dann die Kirschtomaten hinzufügen.
Kochen, bis die Tomaten weich sind.
Die Zucchini-Nudeln und das Glas Pesto hinzufügen.
Umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Servieren.
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Dies ist eines meiner Lieblingsabendeessen - schnell, nahrhaft und vegetarisch. Lässt sich auch leicht für mehrere Personen skalieren! Für eine Person.
Ein geschmackvolles, fettarmes italienisches Gericht - hervorragend über Engelshaar-Pasta oder Ihrer Lieblingspasta oder Reis. Der Schlüssel ist der Geschmack mit Knoblauch, Paprika und Gewürzen, die zu gewürfelter Zucchini hinzugefügt werden.
