Kurzbeschreibung
Glutenfreies und milchfreies Zucchinibrot. Die Berechnung erfolgt mit Mandelmehl, aber das Originalrezept verlangte nach Kokosmehl.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Eine Kastenform mit Kokosöl einfetten oder mit Backpapier auslegen; beiseitelegen.
- 3
Die Zucchini fein reiben und dann in einem Nussmilchbeutel oder Käsetuch die gesamte Feuchtigkeit herausdrücken.
- 4
In einer großen Schüssel das Ei, den Honig oder Sirup, das Öl und die Banane vermengen.
- 5
Die trockenen Zutaten und die Zucchini hinzufügen, dann den Apfelessig einrühren, bis der Teig glatt ist.
- 6
Nüsse hinzufügen, falls gewünscht.
- 7
45-50 Minuten backen.
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