Zucchini-Brot
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Zubereitung10 Min
Extra dicht mit Zucchini, hat dieser Laib die klassische Zugabe von Zimt, um Sie in einen köstlichen Zustand zu verführen. Die Verwendung von Truvia Backmischung anstelle von Zucker spart Kalorien und Kohlenhydrate.
für 24 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Mehl, Salz, Backpulver, Zimt und Backpulver sieben.
Eier schlagen.
Truvia, Vanille und Öl gut vermischen.
Zucchini zur Eiermischung hinzufügen.
Trockene Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
Nüsse nach Belieben unterrühren.
In 2 nicht gefettete Kastenformen gießen.
Bei 175 °C 1 Stunde backen.
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.