Leicht süß und feucht.
für 18 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Muffinformen leicht mit Antihaftspray einsprühen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
In einer anderen Schüssel Milch, leicht geschlagenes Ei, Öl, Vanille und geraspelte Zucchini vermengen.
Die Zucchini-Mischung in die trockene Mischung gießen und rühren, bis sie gerade feucht ist.
Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Gleichmäßig in die Muffinformen verteilen.
Für das Topping: Butter in 16 kleine Stücke schneiden und jeweils ein Stück auf jeden Muffin geben.
Haferflocken und braunen Zucker vermengen und gleichmäßig auf die Muffins verteilen (etwa 1 Teelöffel auf die Oberseite jedes Muffins). 20 bis 25 Minuten backen.
Mit einem Zahnstocher auf Garheit testen.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
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Apfelmus kann anstelle des Öls verwendet werden.
In einer Kaffeetasse oder flachen Schüssel zubereitet, sind diese Muffins köstlich, nahrhaft und so schnell, dass Sie erstaunt sein werden. Genießen!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.