Zucchini-Käse-Auflauf

Zutaten

für 3 Portionen

• 85 g Zwiebeln, roh, gehackt und
• 4 Knoblauchzehen
• In einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl anbraten, bis sie fast klar sind.
• 9 oz Traubentomaten (3 oz = ca. 12 Tomaten) halbieren und in die Pfanne geben, umrühren. Hinzufügen:
• 30 g italienische Gewürze
• 10 g Oregano, gemahlen
• 15 g getrocknete Petersilie
• 255 g Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• In die Pfanne geben und garen, bis sie gerade zart sind.
• 6 große Eier, frisch, ganz, roh in einer separaten Schüssel schlagen.
• 1,25 Tassen Kraft fein geriebener scharfer Cheddar-Käse bereitstellen.
• Auflaufform mit PAM besprühen.
• Die Form mit einer Schicht Zucchini auslegen, dann eine Schicht Tomaten und Zwiebelmischung. Mit etwa 1/2 Tasse Käse und 1/2 Tasse Eimischung fortfahren. Schichten wiederholen, bis das gesamte Gemüse aufgebraucht ist. Ich hatte 3 Schichten.