Zucchini-Lasagne
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Zubereitung35 Min
für 8 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Zucchini längs dünn schneiden, ein Mandolin hilft, kann aber auch von Hand gemacht werden.
Ein Backblech mit etwas Kochspray besprühen.
Zucchinistreifen auf das Backblech legen und mit 1 Teelöffel Salz bestreuen.
12 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen.
Zucchini mit Papiertüchern trocken tupfen und beiseite stellen, während der Rest vorbereitet wird.
Die Wurst mit der Zwiebel, der grünen Paprika und den Fenchelsamen anbraten, bis sie gar ist.
Die Pasta-Sauce hinzufügen und kurz erwärmen.
Ricotta-Käse, Ei, Petersilie, Spinat, Basilikum, Oregano und Pfeffer vermengen.
Gut vermischen.
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Mit etwa 1/3 der Sauce beginnen, dann die Hälfte der Zucchini.
Darauf die Hälfte der Ricotta-/Spinat-Mischung geben.
Darauf den gehackten Brokkoli, Blumenkohl und Karotten geben.
Darauf eine halbe Tasse Mozzarella, dann die geschnittenen Champignons, ein weiteres 1/3 der Sauce, dann den Rest der Ricotta-Mischung.
Mit der letzten Zucchini, der restlichen Sauce und der verbleibenden halben Tasse Mozzarella und 1/2 Tasse Parmesan abschließen.
Mit Folie abdecken und bei 175 °C 45-50 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen.
Genießen.
Ideal für Buffets, diese Lasagne ist leichter als die meisten, aber dennoch käsig und köstlich.
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
