Mit der Fülle an Kürbis im Sommer sind Zucchinikuchen ein beliebter saisonaler Genuss. Dieser ist leicht und nicht zu süß.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine runde Kuchenform oder Bundtform mit Antihaftspray einfetten.
Leinsamen und Wasser vermengen und 5 Minuten ruhen lassen, es sei denn, es hat sich eine dicke, klebrige Paste gebildet.
In der Zwischenzeit die Zucchini in ein fusselfreies Küchentuch wickeln und überschüssiges Wasser herausdrücken.
Alle nassen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen, dann die trockenen Zutaten in einer kleinen Rührschüssel vermengen.
Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und mischen, bis sie gerade kombiniert sind.
Der Teig wird dick sein, aber nicht zu lange mischen, da der Kuchen sonst zäh wird.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig mit einem Spatel verteilen.
30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Leinsamen und Wasser bilden eine klebrige Paste - sie wird manchmal als Ei- oder Öl-Ersatz verwendet. Ich bin mir sehr sicher, dass 'es sei denn' ein Tippfehler ist, der von der Rechtschreibprüfung üb...
Das war wunderbar!!!!! Ich habe nichts geändert und meine Familie hat um das letzte Stück gekämpft!!!!!
Chef Meg... Was machen wir, wenn 'eine dicke, klebrige Paste entstanden ist'? Bitte erläutern.
Ich habe das Rezept befolgt und es war völlig geschmacklos. Meins war auch leichter als das Bild und nicht ganz durchgebacken in der Mitte, also musste ich es wieder in den Ofen stellen. Es war dicht ...
Entschuldigung, Meg! Dieses hat bei mir nicht funktioniert. Ich habe die Anweisungen befolgt, aber nein - es ist mehr wie ein Beilagen-Gemüsegericht als ein Kuchen. Ich denke, ich würde lieber gelegen...
Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, dann den Kuchen herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.
In einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu vier Tage aufbewahren.
Die meisten sind ziemlich schwer, aber dieser hier nicht! Er enthält 60 g Zucker und 3 Esslöffel Öl. Datteln sind klebrig und können schwer zu schneiden sein. Verwenden Sie Küchenscheren anstelle eines Messers.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
