Zucchini-Pilz-Suppe
Noch keine Bewertungen
Zubereitung15 Min
Vollmundig, texturiert und super schnell zuzubereiten!
für 8 Portionen
In einem schweren Topf 2 EL Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten anschwitzen.
Zucchini, Champignons und Sellerie hinzufügen und weitere 4 Minuten dünsten.
1 Liter natriumarme Hühnerbrühe und 500 ml gefiltertes Wasser hinzufügen.
3 Minuten kochen und dann 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und die Sojamilch langsam einrühren.
Die fein gewürfelte Pastinake und Karotte hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.