für 4 Portionen
In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Gurke, Knoblauch und Zitronensaft gut vermengen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Etwas Salz über die geriebene Zucchini streuen und 10 Minuten ruhen lassen.
Die Feuchtigkeit aus der Zucchini mit Papiertüchern in zwei Durchgängen ausdrücken.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Während die Pfanne erhitzt wird, Eiweiße, Mehl, Schnittlauch und Pfeffer zur Zucchini geben und gut vermischen.
Esslöffel der Mischung in das Öl geben, leicht flach drücken und 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Fertige Puffer auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen und leicht mit Salz bestreuen.
Sofort mit einer Sauce servieren.
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