für 4 Portionen
Quinoa in einem kleinen Sieb abspülen oder ein Papiertuch in das Sieb legen, damit es nicht durch den Abfluss entweicht.
Wasser und Knoblauch zum Kochen bringen.
Quinoa und Rotel einrühren.
Abdecken und 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
Schwarze Bohnen und Zucchini einrühren und auf Temperatur bringen.
In Schalen schöpfen und Käse darüber streuen.
Für zusätzlichen Geschmack kann die Zucchini auch mit etwas Zwiebel in Öl angebraten werden.
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Zucchinis gefüllt mit Rinderhackfleisch und Gemüse. Carbassons farcits.
