Zuckerfreier Zitronen-Baiser-Kuchen ohne Boden

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 350 °F vorheizen.

2. 2

   Die Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel bereitstellen.

3. 3

   In einem kleinen Topf bei hoher Hitze 7 Päckchen Truvia, Wasser und Maisstärke verquirlen.

4. 4

   Weiter verquirlen, bis es dick wird. (Es passiert ziemlich plötzlich, also aufpassen.) Wenn es dick ist, etwa die Hälfte der heißen Mischung in die Eigelbe einrühren und dann die Eigelb-Mischung zurück in den Topf geben.

5. 5

   Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten weiter verquirlen.

6. 6

   Während des Rührens den Zitronensaft hinzufügen und weiter bei mittlerer Hitze rühren, bis es wieder zu dick wird.

7. 7

   Vom Herd nehmen.

8. 8

   Die Butter einrühren und die Hälfte der Mischung in jede 1-Tassen-Ramekin gießen.

9. 9

   In einer separaten Schüssel die Eiweiße schaumig schlagen.

10. 10

    Die Prise Weinstein und 2 Päckchen Truvia hinzufügen.

11. 11

    Schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

12. 12

    Über die Zitronencreme löffeln und gleichmäßig verteilen, sodass das Baiser die Ränder "versiegelt".

13. 13

    Bei 350 °F etwa 10 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.