Zweimal gebackene Kartoffeln, ohne Schuldgefühle

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Kartoffeln waschen.

2. 2

   Mit einer Gabel einige Löcher in jede Kartoffel stechen und auf ein Backblech legen.

3. 3

   Eine Stunde backen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. 4

   Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

5. 5

   Die Schalen entfernen und das Innere in eine große Schüssel geben.

6. 6

   Eine kleine Menge Margarine hinzufügen und in den heißen Kartoffeln schmelzen lassen.

7. 7

   Griechischen Joghurt hinzufügen und mit einem Handmixer gut vermengen.

8. 8

   Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und zur Kartoffelmischung geben.

9. 9

   Den Speck im Ofen oder in der Mikrowelle garen.

10. 10

    Gekochten Speck klein schneiden und zu den Kartoffeln geben.

11. 11

    Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

12. 12

    Die Kartoffeln in eine große Auflaufform geben und 20 bis 30 Minuten bei 180 °C backen.

13. 13

    Servieren und genießen!