100 % Vollkorn-Kürbis-Muffins
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Zubereitung10 Min
So saftig.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
In einer Pfanne den Kürbis und die Gewürze bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten erhitzen und gelegentlich umrühren.
In eine Schüssel umfüllen und den braunen Zucker hinzufügen, gut verrühren.
Das Öl hinzufügen und dann langsam die Eier hinzufügen.
In einer mittleren Schüssel die restlichen Zutaten (trockene Zutaten) vermengen.
Die Kürbismischung unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen, etwa 2 Esslöffel pro Förmchen.
15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
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In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Für Mini-Muffins 10-12 Minuten backen. Schokoladenstückchen, Walnüsse oder Pekannüsse sind willkommen.
Lecker und gesund, diese Muffins sind der perfekte süße Start in den Tag.
Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
