Ahorn-Leinsamen-Bagels

Zubereitung

1. 1

   1/2 Tasse warmes Wasser, Hefe und Zucker in einer tiefen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine vermengen.

2. 2

   5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

3. 3

   Ahornextrakt einrühren.

4. 4

   Mehle, Getreide, Gluten, Salz und Zimt in einer anderen Schüssel vermengen.

5. 5

   Bei laufender Maschine langsam die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten hinzufügen und gut vermengen.

6. 6

   5-7 Minuten kneten (mit der Maschine oder von Hand), bis der Teig fest und zu einer Kugel zieht.

7. 7

   In eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 ½ Stunden gehen lassen.

8. 8

   Den Teig durchschlagen und in 10 gleichmäßige Kugeln teilen.

9. 9

   10-15 Minuten ruhen lassen.

10. 10

    In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 °C vorheizen und einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen (zu diesem Zeitpunkt kann man auch Ahornsirup ins Wasser geben, um noch mehr Geschmack zu erhalten).

11. 11

    Jede Teigkugel zu einem ziemlich dünnen Ring formen und auf ausgelegte oder gefettete Backbleche legen.

12. 12

    Jeweils 2 Bagels in das kochende Wasser geben und 1 Minute auf jeder Seite garen.

13. 13

    Mit einem Schaumlöffel oder einer Schöpfkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und zurück auf die Bleche legen.

14. 14

    Die Bagels leicht mit Leinsamen bestreuen.

15. 15

    35 Minuten backen, die Bleche zur Hälfte der Backzeit drehen.

16. 16

    Die Bagels sofort auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.