Amish Zimt-Schnellbrot
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Zubereitung10 Min
Vollkorn, milchfrei und weniger Zucker
für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Kastenform mit Backspray einsprühen.
Die warme Mandelmilch mit dem Essig vermengen, um "Buttermilch" zu simulieren; während die anderen Zutaten vorbereitet werden, ruhen lassen.
Mit einem Schneebesen das Vollkorn-Backmehl, Zucker, Stevia, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen.
Das geschmolzene Kokosöl und das Zimmertemperatur-Ei zur Mandelmilch-Mischung hinzufügen.
Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten geben und gut mit einem Schneebesen vermengen.
Die Hälfte des Teigs in die gefettete Kastenform gießen; mit der Hälfte des Zimt-Zuckers bestreuen; den restlichen Teig in die Kastenform gießen; mit dem restlichen Zimt-Zucker bestreuen; mit einem Messer durchwirbeln.
45 Minuten backen.
10 Minuten abkühlen lassen, bevor das Brot aus der Form genommen wird.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
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Am besten warm servieren.
Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!