Anasazi-Bohnen- und Kürbissuppe
Noch keine Bewertungen
Zubereitung30 Min
Herzhafte, nahrhafte Wintersuppe mit Anasazi-Bohnen, Butternut-Kürbis und einer kleinen Menge Schinken. Reich an Eiweiß. Getreidefrei.
für 6 Portionen
[Bohnen über Nacht einweichen] Zwiebel sanft anbraten, bis sie weich ist.
Gewürze einrühren und 30 Sekunden kochen.
Bohnen und 4 Tassen der Brühe hinzufügen.
Verbleibende Brühe aufbewahren.
Bohnen zum Kochen bringen, abschäumen und dann köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf das Niveau der Bohnen reduziert ist (das dauert Stunden) und die Bohnen zart sind.
Wenn die Flüssigkeit auf das Niveau der Bohnen reduziert ist, die verbleibenden 4 Tassen Brühe, Melasse, Schinken, Kohl und Butternut-Kürbis hinzufügen.
Köcheln lassen, bis Kohl und Kürbis vollständig zart sind, etwa 30 Minuten.
Nach Geschmack mit Salz würzen, dabei den Salzgehalt von Schinken, Brühe und Butter berücksichtigen (ich verwende hausgemachte ungesalzene Brühe und ungesalzene Butter).
Falls gewünscht, etwas zusätzliche Melasse hinzufügen, um einen süßeren Geschmack zu erzielen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Um den Geschmack zu vertiefen oder zu konzentrieren, köcheln lassen, bis die Suppe dicker wird.
Die Packung von Bobs Bohnen besagt, dass Anasazi-Bohnen nicht vorgeweicht werden müssen. Man kann den Einweichschritt also überspringen, wenn gewünscht. Ich habe die Bohnen bis zum ersten Keimen eingeweicht und das Wasser morgens und abends etwa 2 Tage gewechselt.
Leckere Vorspeise für winterliche Feiertagsgerichte.
Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
