Apfel-Bananen-Hafer-Muffins
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Zubereitung15 Min
Ein leckerer Muffin für unterwegs, der süß und hausgemacht ist, ohne Zusatzstoffe. Lässt sich gut einfrieren oder perfekt aufgewärmt genießen!
für 18 Portionen
Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Apfelmus, 1 Ei und zerdrückte reife Bananen in einer Schüssel vermengen.
Beiseite stellen.
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Vanille, Zimt, braunen Zucker und Melasse hinzufügen.
Ein Spritzer Zitronensaft auf die Äpfel geben, um Oxidation zu verhindern, ist empfehlenswert, aber Geschmackssache.
Alles gut vermengen und in der Mikrowelle bei hoher Leistung 1 Minute erhitzen oder bis die Äpfel leicht weich sind.
Nun die Apfelmasse in die Schüssel mit der trockenen Mischung geben.
Vermengen und in gut gefettete Muffinformen füllen.
Die Größe der Muffins hängt von der Menge des Teigs ab, also entsprechend anpassen.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
