Apfel-Granatapfel-Nusslaibe oder Muffins

Zutaten

für 36 Portionen

• Ofen auf 350 °F vorheizen.
• In einer großen Schüssel 125 g weiche Butter, 2 Tassen sehr fein gewürfelte Äpfel und 1/2 Tasse Splenda oder Stevia gut vermengen. 2 große Eier hinzufügen und gut mischen. Die Kerne eines Granatapfels hinzufügen und vermengen.
• Die trockenen Zutaten sieben: 1/3 Tasse Instant-Magermilch, 1/2 TL Salz, 2 Tassen Vollkornmehl, 1 TL Natron und 1/2 TL Backpulver. Diese zur Apfel-Granatapfel-Mischung hinzufügen und gut umrühren. 1/2 Tasse gehackte Nüsse hinzufügen und vermengen. Wenn die Mischung trocken erscheint, bis zu 2 EL Wasser hinzufügen.
• Die Backformen gut einfetten ODER in Muffinformen mit Papierbechern gießen, um Kalorien zu sparen. Brotlaibe 45 bis 70 Minuten backen, je nach Größe des Laibs. Große Laibe benötigen länger zum Backen.