Dies ist ein köstliches hausgemachtes Gebäck für Feiertagsfrühstücke oder einen Nachmittagskaffee. Mögen Sie keine Äpfel? Probieren Sie Mangos, Pfirsiche, Kirschfüllung. Funktioniert gut mit einer Vielzahl von Früchten. Es ist ein angepasstes Rezept aus einem alten Feiertagskochbuch namens Treasury of Christmas Recipes von Crown Publishers. Ich habe Weizenkleie hinzugefügt, um einen gesünderen Familiengenuss zu erzielen.
für 10 Portionen
Weiche Butter, saure Sahne, Mehl und Weizenkleie in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe gut vermengen.
Einen Esslöffel Mehl für später beiseitelegen.
Gut vermischen und abdecken.
Im Kühlschrank kühlen, während die Äpfel vorbereitet werden.
Äpfel dünn schneiden und in eine mittelgroße mikrowellengeeignete Glasschüssel geben.
Zimt, Zucker, den beiseitegelegten Esslöffel Mehl und 2 Esslöffel Wasser darüber streuen.
Vorsichtig umrühren, abdecken und 3 Minuten in der Mikrowelle auf hoher Stufe garen.
Ein Backblech mit Backspray einsprühen und den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Den Teig in zwei Hälften teilen.
Fairly thin ausrollen in einer mehr oder weniger rechteckigen Form (man kann es mit einem Messer für ein perfektes Rechteck zuschneiden oder es für einen natürlicheren Look lassen).
In der Mitte falten und auf eine Seite des Backblechs legen, flach entfalten, sobald es auf dem Blech ist.
Die Hälfte der Äpfel in die Mitte des Teigs legen. "Machen Sie Schnitte von etwa 5 cm Tiefe in 2,5 cm Abständen entlang beider Seiten.
Die Streifen über die Füllung falten und in der Mitte zusammendrücken." Diesen Vorgang mit der anderen Teighälfte wiederholen.
30 Minuten bei 175 °C backen oder bis der Teig leicht bräunlich wird.
Der Teil in Anführungszeichen stammt aus dem Originalrezept, auf dem ich meine Version basiere.
Das Original verlangte nach Walnüssen auf der Kirschfüllung.
Kirschfüllung wird in Brasilien nicht verkauft, also habe ich mit anderen Früchten experimentiert, einschließlich Cupuaçu, einer tropischen Frucht aus der Region Belém.
Jede Art von verfügbaren Nüssen könnte für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
Meine Jungs mögen die meisten Nüsse nicht.
Ich habe auch Weizenkleie für einen zusätzlichen Gesundheitskick hinzugefügt!
Ich füge Weizenkleie gerne meinen Pfannkuchen, Keksen und Kuchen hinzu.
Das Originalrezept verlangte auch nach einer Puderzucker-Glasur vor dem Servieren.
Ich habe dies weggelassen, da ich versuche, den Zuckerkonsum meiner Familie zu reduzieren.
Meine Jungs essen das und merken keinen Unterschied.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten, mit weiteren 30 Minuten Backzeit, insgesamt 1 Stunde.
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Äpfel und Rosinen sorgen für die Feuchtigkeit, was bedeutet, dass weniger Öl in diesem Kaffeekuchen mit niedrigem gesättigten Fett, niedrigem Cholesterin und niedrigem Natrium verwendet werden kann.
