Dies ist ein sehr dichter Muffin, der nicht stark aufgeht, aber innen feucht ist. Er ist gesund, kohlenhydratarm, zuckerarm und reich an Protein und Ballaststoffen. Dieses Rezept stammt aus der Zeitschrift Women's Health.
für 14 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Haferkleie, Mehl, Leinsamen, Backnatron, Backpulver, Zimt und Muskatnuss vermengen.
In einer separaten Schüssel Ei und Öl glatt rühren. Apfelmus, geriebenen Apfel und Zucker unterrühren.
Die Mischungen kombinieren und die Pekannüsse unterheben.
Teig in mit Papier ausgelegte Muffinförmchen füllen.
22 bis 25 Minuten backen oder bis die Oberseite beim leichten Berühren zurückspringt.
Die Apfel-Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
