Ein klassisches Passahfrühstück, verfeinert mit einem warmen Apfel-Walnuss-Topping!
für 2 Portionen
Äpfel schälen, entkernen und in 0.6 cm große Stücke schneiden.
1 EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Äpfel, 1 TL Zimt und 1 EL braunen Zucker in den Topf geben.
3 Minuten unter Rühren kochen, bis die Äpfel zart sind.
Walnüsse hacken, in den Topf geben und die Hitze reduzieren.
Matzos in kleine Stücke brechen und in eine große Schüssel geben.
Die Matzos 15 Sekunden lang mit heißem Wasser bedecken.
Abtropfen lassen.
Während die Matzos abtropfen, 2 Eier, 1 TL Zimt und 1 EL braunen Zucker in der Schüssel verquirlen, dann die Matzos wieder hinzufügen und umrühren, bis sie bedeckt sind.
1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Sobald die Butter zu sprudeln beginnt, die Matzomischung in die Pfanne gießen und mit einem Spatel flach drücken.
Nach 3 Minuten die Matzos mit dem Spatel in Viertel schneiden und wenden.
Weitere 3 Minuten kochen.
2 Viertel auf jeden Teller legen und mit der Hälfte des Apfel-Walnuss-Toppings belegen.
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Ein herzhaftes Frühstücksauflauf mit Wintergemüse.
