Kurzbeschreibung
Säuerliche Äpfel, natürlich süße Süßkartoffeln und knusprige Walnüsse ergeben diesen leckeren, feuchten Muffin.
Zutaten
für 18 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel die Mehle, das Backpulver und den Zimt vermengen.
- 3
In einer mittleren Schüssel das Öl, den braunen Zucker, die Eier, die Süßkartoffeln und die Milch gut vermengen.
- 4
Eine Mulde in die Mehlmischung machen und die Süßkartoffelmischung hinzufügen, dabei rühren, bis sie gerade feucht ist.
- 5
Nicht zu lange rühren.
- 6
Äpfel und Walnüsse unterheben.
- 7
Teig in mit Papier ausgelegte oder gefettete Muffinformen füllen, bis sie zu 3/4 voll sind.
- 8
20 bis 25 Minuten backen, bis die Muffins beim leichten Berühren in der Mitte zurückspringen.
Tipps
Die Muffinförmchen mit Antihaftspray besprühen, damit die Muffins nicht am Papier kleben bleiben.
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