Dies ist ein altes Familienrezept, das ich verändert habe, um es viel gesünder zu machen. Diese sind großartig als Muffins, aber man kann auch einen Laib machen. Sie sind perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Geschenk für die Feiertage. Wenn man Äpfel, Zimt und süße Backwaren mag, wird man diese lieben!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Weiche Butter mit Splenda und Eiweißen vermengen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Muskatnuss, Zimt und Backpulver zusammen sieben.
Die trockene Mischung nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen.
Versuchen, den Teig nicht zu überarbeiten.
Nach dem Vermengen das Apfelmus unterrühren.
Muffin- oder Kastenform mit Backspray einfetten.
Teig in die Form gießen.
Jede Muffinform etwa zu 2/3 füllen oder die Kastenform mit dem gesamten Teig füllen.
Muffins 15 Minuten backen.
Laib 1 Stunde backen.
Bitte überprüfen, ob sie um diese Zeit fertig sind, da die Backöfen variieren können.
Man sollte in der Lage sein, einen Zahnstocher oder ein Messer einzuführen und es sollte ohne flüssigen Teig herauskommen.
Nicht überbacken, sie sind besser, wenn sie feucht sind.
Ergibt 12 Muffins oder 12 Portionen in 1 Laib.
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Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
