Apfelmus-Haferflocken-Muffin mit Kokosmilch

Zubereitung

1. 1

   Haferflocken 1 Stunde in Kokosmilch einweichen.

2. 2

   Haferflockenmischung mit Apfelmus kombinieren und vermischen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.

4. 4

   Eiweiße aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

5. 5

   Trockene und nasse Zutaten (außer Eiweiße) kombinieren und nur so lange mischen, bis sie kombiniert sind.

6. 6

   Eiweiße vorsichtig unterheben, bis kein Weiß mehr zu sehen ist.

7. 7

   Nicht übermixen.

8. 8

   Nüsse oder Rosinen nach Wunsch hinzufügen.

9. 9

   Muffinformen einsprühen und füllen. 20-25 Minuten backen oder bis sie fertig sind.

10. 10

    Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

11. 11

    Diese können eingefroren werden.