Dieser Rindfleischeintopf aus Argentinien ist etwas ungewöhnlich, aber sehr lecker. Trockenfrüchte (Aprikosen oder Rosinen) süßen den Eintopf, ebenso wie die Süßkartoffeln. Tomaten und Zwiebeln, Winterkürbis und herzhafte Rindfleischstücke runden den komplexen Geschmack dieses wunderbaren Eintopfs ab. Carbonada criolla ist perfekt, wenn das Wetter kühl wird, serviert mit Maisbrot und einem Salat.
für 8 Portionen
In einem großen Topf die Zwiebeln, die grüne Paprika und den Knoblauch im Olivenöl goldbraun und weich anbraten.
Das Rindfleisch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis alle Seiten braun sind.
Die geschälten Tomaten, die Rinderbrühe, die Kartoffeln, den Zucker, den Kürbis und die Aprikosen hinzufügen und die Hitze reduzieren, um zu köcheln.
Abdecken und bei niedriger Hitze eine Stunde köcheln lassen.
Nach Geschmack würzen und bei Bedarf mehr Rinderbrühe hinzufügen, wenn der Eintopf zu dick erscheint.
Etwa eine halbe Stunde länger kochen, bis das Rindfleisch zart ist.
Den gefrorenen Mais einrühren und 5 bis 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Das einzige, was an diesem Eintopf "arm" ist, ist das Fleisch, da er mit günstigem Rinderhackfleisch zubereitet wird. Meine Familie liebt dieses sättigende Komfortessen! Ich liebe die Tatsache, dass es ein Gericht aus einer Pfanne (und einer kleinen Schüssel) ist.
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Inspiriert von den gegrillten Fleischgerichten der Toskana.