Ari's Morgenmuffins

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   18 Muffinförmchen leicht einfetten oder mit Antihaftspray besprühen.

3. 3

   In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Eiweiße, Apfelmus, Öl und Vanille verquirlen.

4. 4

   In einer großen Schüssel Mehle, Zucker, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

5. 5

   Karotten, Äpfel und Rosinen unterrühren.

6. 6

   Die Apfelmus-Mischung unterrühren, bis sie gerade feucht ist.

7. 7

   Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, etwa 3/4 voll.

8. 8

   In einer kleinen Schüssel Walnüsse und Weizenkleie vermengen; über die Muffinoberseiten streuen.

9. 9

   15 bis 20 Minuten bei 190 °C backen, oder bis die Oberseiten goldbraun sind und beim leichten Drücken zurückspringen.