Artischocken- (oder Gemüse-) Quiche
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Zubereitung30 Min
für 6 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Zwiebeln in Traubenkern- oder Kokosöl anbraten, bis sie fast braun sind.
Gehackte Champignons hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
Salz/Pfeffer/Thymian/Knoblauch hinzufügen.
Artischocken hinzufügen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und Flüssigkeit abtropfen lassen.
Geschlagene Eier, Kokosmilch und Käse vermengen.
Salz/Pfeffer/Thymian/Knoblauch hinzufügen.
Eine Pie-Form oder eine 20 cm quadratische Form leicht ölen. Abgetropftes Gemüse auf den Boden geben.
Eiermischung darüber gießen und 45 Minuten backen.
Mit anderen Gemüsesorten experimentieren! Ideal zum Einfrieren nach dem Backen. Über Nacht auftauen. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann bei 190 °C 20 Minuten wieder aufwärmen.
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Ein großartiges Gericht für den Sonntagsbrunch.
