Auberginen Rollatini

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   Die Aubergine in Scheiben schneiden, die erste Scheibe mit Schale wegwerfen.

3. 3

   Ich habe eine Mandoline verwendet, um sicherzustellen, dass sie alle die gleiche Dicke haben.

4. 4

   Die erste Scheibe wegwerfen... zu viel Schale.

5. 5

   Die Scheiben auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und mit Antihaftspray besprühen oder ein Silpat verwenden.

6. 6

   Die Auberginenscheiben 10 Minuten im Ofen backen.

7. 7

   Dies entfernt etwas Feuchtigkeit aus der Aubergine, sodass das Endgericht nicht wässrig wird und die Aubergine flexibler und einfacher zu verarbeiten und zu rollen ist.

8. 8

   Während die Aubergine backt, mit der Füllung beginnen.

9. 9

   Die Wurst anbraten, bis sie gar ist. Bei Bedarf abtropfen lassen.

10. 10

    Abkühlen lassen.

11. 11

    In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Ei, Salz, Pfeffer, italienische Gewürze, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, 1/2 Tasse Mozzarella und 1/8 Tasse Parmesan vermengen.

12. 12

    Die Mischung gut vermengen.

13. 13

    Dann die gekochte Wurst hinzufügen und erneut vermengen.

14. 14

    Die Füllung in der Schüssel in 8 gleichmäßige Portionen aufteilen.

15. 15

    Eine Auberginenscheibe nehmen und 1/8 der Mischung darauf verteilen, dabei am Ende etwa 2,5 cm frei lassen.

16. 16

    Von der anderen Seite her aufrollen. In eine 20x20 cm große Auflaufform etwa 1 Tasse Marinara-Sauce gießen. Die Auberginenrollen mit der Nahtseite nach unten platzieren, bis 2 Rollen mit je 4 Stück vorhanden sind.

17. 17

    Mit der anderen 1/2 Tasse Mozzarella belegen. Ich gebe auch gerne etwas extra Sauce oben drauf, bevor ich den Käse hinzufüge.

18. 18

    Dann 25 Minuten bei 190 °C backen.

19. 19

    Dann 2 Minuten überbacken, um den Käse zum Blubbern zu bringen.

20. 20

    5 Minuten ruhen lassen und dann mit frischer, gehackter Petersilie servieren!

21. 21

    Guten Appetit!