HINWEIS: Wenn Sie den Zucker auf eine halbe Tasse reduzieren, sinken die Punkte für WW auf 1 pro Muffin laut ihrem Online-Rechner (für einen einzelnen Muffin).
für 12 Portionen
Mehl, Leinsamenmehl, Haferkleie, braunen Zucker, Backnatron, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermengen.
Karotten, Zucchini, Äpfel und Blaubeeren unterrühren.
Milch, geschlagene Eier und Vanille kombinieren.
Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und rühren, bis die Zutaten befeuchtet sind.
Nicht zu stark rühren. Die Muffinförmchen zu 3/4 füllen.
Bei 175 °C 20 bis 25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher auf Garheit prüfen.
Ergibt 24 Muffins.
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mmm...mmm... lecker
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
