für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine Hafermehl, Joghurt, Splenda, Eiweiße, Honig, Backpulver, Natron, Vanille, Bananen und Leinsamen pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen gießen.
18 bis 20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.