Kurzbeschreibung
Diese Muffins sind nicht zu süß und verwenden zwei Vollkornsorten für einen kleinen Ballaststoffkick. Sie sind eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 2
Eine 12er Muffinform mit Kochspray einsprühen.
- 3
In einer großen Schüssel die Milch über die Haferflocken gießen.
- 4
Einweichen lassen, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden.
- 5
In einer kleinen Schüssel Mehle, Salz und Backpulver vermengen.
- 6
Zutaten gut vermischen.
- 7
Ei, Zucker und Bananen zur Milch und den Haferflocken geben und gut vermengen.
- 8
Die Mehlmischung zu den anderen Zutaten hinzufügen.
- 9
Vorsichtig umrühren, bis alles gerade feucht ist.
- 10
Der Teig bleibt klumpig.
- 11
Teig in die Muffinform gießen, jede Vertiefung etwa zu 2/3 füllen.
- 12
20 Minuten bei 205 °C backen, bis die Oberseite der Muffins leicht gebräunt ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 13
Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 14
Macht 12 Muffins. 1 Muffin = 1 Portion.
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