Orangensaft und -schale mit gehackten Bananen und Weizenkleie machen diese Muffins zu einem gesunden, leicht süßen und sehr sättigenden Start in den Tag. =)
für 12 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Die Muffinform mit Kochspray einsprühen. (Rezept ergibt 12 normale Muffins) Die ersten 7 Zutaten (Sojamilch bis Vanilleextrakt) hinzufügen.
Mit einem Holzlöffel mischen, bis Lighter Bake und Zucker aufgelöst sind.
In einer separaten Schüssel die Mehle, Weizenkleie, Backpulver und Salz hinzufügen.
Gut vermischen.
Die Mehlmischung zur feuchten Mischung geben und rühren, bis sie gerade feucht ist.
Der Teig wird klumpig sein.
Die Bananen längs halbieren und dann die Hälften erneut halbieren.
In kleine Stücke schneiden und zum Teig hinzufügen.
Nicht mehr als 5 Mal umrühren.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Teig in die Muffinform füllen.
1 Teelöffel Zucker auf alle Muffins streuen.
15 bis 18 Minuten backen.
Ab 15 Minuten überprüfen.
Wenn mehr Zeit benötigt wird, weil sie nicht fertig sind, in 30-Sekunden-Intervallen hinzufügen.
Sie backen schnell.
10 Minuten abkühlen lassen und warm servieren.
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.