Bananenbrot für eine große Gruppe (Paleo und GF)
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Zubereitung15 Min
Macht 2 Laibe Bananenbrot. Perfekt für Potlucks und Picknicks.
für 24 Portionen
Backofen auf 350 °F vorheizen.
Zwei Kastenformen einfetten und mit Backpapier auslegen, sodass die Enden über die Form hinausragen, um "Griffe" zu bilden.
Eier, Bananen, Vanille und Honig in einer großen Schüssel gut vermischen.
Die trockenen Zutaten mit Ausnahme der Walnüsse hinzufügen und gut vermischen.
Walnüsse unterrühren.
Teig gleichmäßig auf die beiden Kastenformen verteilen.
Bei 350 °F 40-50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen.
Brot mit dem Backpapier aus der Form heben und auf ein Kuchengitter legen.
Backpapier entfernen.
Vollständig abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden), bevor es geschnitten und serviert wird.
Kann KETO gemacht werden, indem die Bananen auf 2 Tassen reduziert und ein keto-freundlicher Süßstoff anstelle von Honig verwendet oder der Süßstoff weggelassen wird.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!
Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.