Beladene Taco-Frühstücksauflauf
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Zubereitung15 Min
Paleo/Whole30 konform.
für 16 Portionen
Alle Gewürze vermengen und mischen. Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 33 x 23 cm große Auflaufform mit Ghee einfetten.
3 weiße Kartoffeln schälen und reiben. Die geriebenen Kartoffeln gleichmäßig in die Form drücken.
20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und die Form 10 Minuten abkühlen lassen.
Die geriebenen Kartoffeln mit dem Rücken eines Spatels in die Form drücken, um Luftlöcher zu beseitigen.
Während die geriebenen Kartoffeln backen, das Ghee in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Sobald es geschmolzen ist, das Rinderhackfleisch in die Pfanne krümeln und anbraten, bis es durchgegart ist.
Die Paprika hinzufügen und 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Fett aus der Pfanne abgießen.
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Die Taco-Gewürzmischung in die Pfanne geben und gut vermengen.
Hitze ausschalten und 5 Minuten abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Eier und Kokosmilch verquirlen.
Die Rinderhackmischung hinzufügen und gut vermengen.
Die Eimischung in die Auflaufform auf die geriebenen Kartoffeln gießen.
45 Minuten bis 1 Stunde backen, oder bis der Auflauf in der Mitte fest ist (man erkennt es, wenn man die Form sanft schüttelt und die Mitte des Auflaufs sich nicht bewegt).
In Scheiben schneiden und mit Salsa, Guacamole, Avocadoscheiben oder einer anderen gewünschten Sauce servieren.
Ich habe dies so weit wie möglich leichter gemacht, aber es hat immer noch mehr Natrium, als ich möchte.
Ein großartiges Gericht für kühle Abende oder Morgen.
