Blaubeer-Haferflocken-Muffins

Zubereitung

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   Schritt 1: 1 Tasse Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft vermischen und einige Minuten stehen lassen. Schritt 2: 1 Tasse schnelle Haferflocken zur Milch-Zitronensaft-Mischung hinzufügen.

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   Schritt 3: 1 großes Ei leicht schlagen und 1/4 Tasse Margarine oder Butter schmelzen.

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   Butter und Ei sowie 1/2 Tasse Apfelmus zur Milch-Zitronensaft-Haferflocken-Mischung hinzufügen. Schritt 4: Gut umrühren. Die Haferflocken-Mischung abdecken und beiseite stellen. Schritt 5: 1 Tasse Mehl, 90 g Splenda brauner Zucker, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron und 1/2 TL Salz in einer großen Schüssel vermengen. Schritt 6: Gut umrühren.

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   So viele Klumpen wie möglich aus dem braunen Zucker herausarbeiten.

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   Die Unterseite eines Löffels verwenden, um die Klumpen gegen die Schüsselwand zu drücken.

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   Es können noch einige kleine Klumpen vorhanden sein, das ist in Ordnung. Schritt 7: Die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen.

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   Die Haferflocken-Mischung in die Mehlmischung geben und dabei umrühren. Schritt 8: Weiter umrühren, bis nur noch feuchte Mischung übrig bleibt. Schritt 9: Etwa 1 Tasse gefrorene Blaubeeren vorsichtig unter die Mischung heben.

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   Versuchen, die Beeren beim Unterheben nicht zu zerdrücken.

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   Ich habe etwas mehr als eine Tasse verwendet, weil ich Blaubeeren mag. Schritt 10: Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

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    Alternativ kann es mit antihaftbeschichtetem Spray besprüht oder leicht mit Fett gefettet werden.

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    Das spielt keine Rolle.

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    Dann jede Form zu 3/4 mit dem Muffinteig füllen.

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    Falls noch nicht geschehen, den Ofen auf 205 °C vorheizen und die Muffins hineinschieben.

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    Gehe etwas Produktives tun, während sie 20 Minuten backen. Schritt 11: Sobald die Muffins leicht gebräunt sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, aus dem Ofen nehmen. Schritt 12: Bei 400 °C 20 Minuten backen oder bis die Muffins leicht braun sind oder der Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er eingeführt wird.