Blaubeer-Haferflocken-Muffins
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Zubereitung15 Min
Sehr feuchte Blaubeer-Haferflocken-Muffins.
für 12 Portionen
Schritt 1: 1 Tasse Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft vermischen und einige Minuten stehen lassen. Schritt 2: 1 Tasse schnelle Haferflocken zur Milch-Zitronensaft-Mischung hinzufügen.
Schritt 3: 1 großes Ei leicht schlagen und 1/4 Tasse Margarine oder Butter schmelzen.
Butter und Ei sowie 1/2 Tasse Apfelmus zur Milch-Zitronensaft-Haferflocken-Mischung hinzufügen. Schritt 4: Gut umrühren. Die Haferflocken-Mischung abdecken und beiseite stellen. Schritt 5: 1 Tasse Mehl, 90 g Splenda brauner Zucker, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron und 1/2 TL Salz in einer großen Schüssel vermengen. Schritt 6: Gut umrühren.
So viele Klumpen wie möglich aus dem braunen Zucker herausarbeiten.
Die Unterseite eines Löffels verwenden, um die Klumpen gegen die Schüsselwand zu drücken.
Es können noch einige kleine Klumpen vorhanden sein, das ist in Ordnung. Schritt 7: Die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen.
Die Haferflocken-Mischung in die Mehlmischung geben und dabei umrühren. Schritt 8: Weiter umrühren, bis nur noch feuchte Mischung übrig bleibt. Schritt 9: Etwa 1 Tasse gefrorene Blaubeeren vorsichtig unter die Mischung heben.
Versuchen, die Beeren beim Unterheben nicht zu zerdrücken.
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Ich habe etwas mehr als eine Tasse verwendet, weil ich Blaubeeren mag. Schritt 10: Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Alternativ kann es mit antihaftbeschichtetem Spray besprüht oder leicht mit Fett gefettet werden.
Das spielt keine Rolle.
Dann jede Form zu 3/4 mit dem Muffinteig füllen.
Falls noch nicht geschehen, den Ofen auf 205 °C vorheizen und die Muffins hineinschieben.
Gehe etwas Produktives tun, während sie 20 Minuten backen. Schritt 11: Sobald die Muffins leicht gebräunt sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, aus dem Ofen nehmen. Schritt 12: Bei 400 °C 20 Minuten backen oder bis die Muffins leicht braun sind oder der Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er eingeführt wird.
Nur einer dieser Muffins hat fast 9 Gramm Eiweiß! Packen Sie einen dieser süßen, feuchten und köstlichen Snacks in Ihre Sporttasche für einen Snack nach dem Training.
