Blaubeer-Weizenkorn-Muffins

Zutaten

für 12 Portionen

• 125 g Goldmedaille Allzweckmehl
• 175 g Vollkornmehl
• 60 g Bob's Red Mill - Bio Vollkornkamut (46 g) trocken
• 10 g Backpulver
• Prise Salz
• 70 g Splenda No Calorie Sweetener
• 80 g Instant Magermilchpulver
• 1 frische Banane (7" bis 7-7/8" lang)
• 1 großes frisches Ei
• 10 g Vanilleextrakt
• 70 g Olivenöl
• 1 Portion Wasser
• 475 g frische Blaubeeren
• Ofen auf 400 °F vorheizen.
• Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
• Alle feuchten Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen.
• Die gesamte Flüssigkeit sollte etwa 1 1/2 Tassen betragen.
• Dann langsam die feuchten Zutaten unter die trockenen mischen.
• Die gefrorenen Früchte vorsichtig unterheben. Nicht umrühren, da die Früchte ausbluten.
• Bei 400 °F in gefetteten oder mit Muffinförmchen ausgelegten Formen 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf Rosten abkühlen lassen.