Blaubeermuffins mit Kokosmehl
von Pia85
Kurzbeschreibung
Kalorienarme und glutenfreie Blaubeermuffins
Zutaten
für 14 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und mit Pam Cooking Spray einsprühen.
- 3
Alle trockenen Zutaten (noch keine Blaubeeren) in einer großen Rührschüssel vermengen.
- 4
Eier, Öl, Milch und Vanille hinzufügen.
- 5
Gut vermengen.
- 6
Mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig die Blaubeeren unterheben, etwa 28 bis 30 für die Oberseite der Muffins aufbewahren, wenn gewünscht.
- 7
Die Mischung in die Förmchen füllen, mit Blaubeeren toppen und etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Tipps
Diese Muffins haben nicht die gleiche luftige Konsistenz wie solche aus Weizenmehl. Sie sind nicht sehr süß. Wenn Sie jedoch Lebensmittel aus Kokosmehl bevorzugen oder dies Ihre diätetische Einschränkung ist, probieren Sie sie aus. Sie sind gut, das verspreche ich. Ich mag es, sie mit Butter oder Frischkäse-Frosting zu überziehen, aber sie schmecken auch pur gut.
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Nährwerte pro Portion
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