Fluffige Eier umgeben Blumenkohl und Käse, überzogen mit einer leicht scharfen Tomatensauce.
für 4 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Blumenkohl in kleine Röschen schneiden; kochen oder dämpfen, bis er zart ist, abtropfen lassen.
Eier trennen; Eiweiße steif schlagen.
Eigelbe leicht vermischen und dann unter die Eiweiße heben.
Eine 9x9 cm große Form mit Kochspray einsprühen.
Die Hälfte der Eier in die Form geben.
Den gekochten Blumenkohl darauf verteilen, etwa 1/4 Tasse der kleinsten Stücke für die Chile Rojo Sauce beiseitelegen.
Den Blumenkohl mit Käse belegen und dann die restlichen Eier darauf geben.
45-50 Minuten backen.
In Stücke schneiden und mit der Chile Rojo Sauce servieren.
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Für die Chile Rojo Sauce: Alle Zutaten außer Brühe oder Wasser in einen Mixer geben und gut pürieren.
Die Sauce in einen kleinen Topf gießen, den reservierten Blumenkohl hinzufügen.
15 Minuten köcheln lassen und genügend Brühe oder Wasser hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Ein herzhaftes Frühstücksauflauf mit Wintergemüse.
Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
