Bohnen-Bananen-Aprikosen-Salat
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Zubereitung60 Min
für 8 Portionen
Bohnen waschen, schnippeln und 30 Minuten kochen.
In eine große Schüssel geben und in Salzwasser marinieren.
Gurke waschen, schälen und längs in Scheiben schneiden.
Salz hinzufügen und beiseite stellen.
In kochendes Wasser gewaschene Tomaten geben, etwa vier kleine.
Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne anbraten.
Reiskleieöl in eine Tasse geben, Ingwer und Salz hinzufügen.
Gut vermischen und zur Pfanne geben.
Gepellte, entkernte und gewürfelte Tomaten zur Pfanne hinzufügen und rösten, bis die Zwiebeln blasser werden.
Gurken in Scheiben schneiden und in ein großes Gefäß geben.
Wasser von den Bohnen abgießen und zu dem großen Gefäß hinzufügen.
Zwiebel-Tomaten-Mischung in das große Gefäß geben.
Cashewkerne hacken und rösten, dann zum großen Gefäß hinzufügen.
Getrocknete Aprikosen in Scheiben schneiden und zum großen Gefäß hinzufügen.
Bananen waschen, schälen und in Scheiben schneiden, dann zum großen Gefäß hinzufügen.
Gut vermischen und in Portionen von 1 Tasse aufteilen.
Dicke Quark mit Honig als Dip verwenden.
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Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.
Dies ist ein indisches Mischgemüse, das mit gerösteten Brötchen oder Weizenburger-Brötchen serviert wird.
