Brokkoli-Ei-Muffins
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Zubereitung20 Min
Gesunde Frühstücksoption zum Mitnehmen, die im Voraus zubereitet werden kann.
für 23 Portionen
1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eine normale oder Silikon-Muffinform mit 12 Muffin-Fächern verwenden.
Bei Verwendung einer Silikonform mit Antihaftspray einsprühen.
Bei Verwendung einer normalen Muffinform zwei Papierförmchen in jedes Fach setzen und dann die Förmchen mit Antihaftspray einsprühen.
2. In den Muffinfächern zuerst gewürfeltes Fleisch (falls verwendet), Gemüse (falls verwendet), Käse und Frühlingszwiebeln schichten.
Die Muffinfächer sollten etwa zu 2/3 gefüllt sein, mit genügend Platz, um ein wenig Ei um die anderen Zutaten zu gießen.
3. Eier in eine große Messschüssel mit Ausguss geben, Gewürze hinzufügen und gut verquirlen.
4. Das Ei in jede Muffinform gießen, bis sie zu 3/4 voll ist.
Leicht mit einer Gabel umrühren.
5. 25-35 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und leicht gebräunt und fest sind.
Muffins halten mehr als eine Woche im Kühlschrank. Ei-Muffins können eingefroren und wieder aufgewärmt werden, schmecken aber am besten frisch gekühlt. Für beste Ergebnisse im Kühlschrank auftauen, vor dem Aufwärmen etwa 1-2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
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Bereiten Sie dies im Voraus zu und kühlen Sie es dann für ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das auch portionskontrolliert ist. Mit Salsa (optional) garnieren und mit Toast für ein komplettes Frühstück servieren.
Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
