Brokkoli und Süßzwiebel-Quiche
von TimJ_27
Kurzbeschreibung
Diese Quiche ist abgeleitet von Rachael Ray Mag - Blumenkohl, Süßzwiebel und Lauch-Quiche. Sie ist kalorienarm und ein köstlicher Frühstücks- oder proteinreicher Snack!
Zutaten
für 5 Portionen
Zubereitung
- 1
Brokkoli, Zwiebeln und einige Esslöffel Frühlingszwiebeln in Olivenöl anbraten.
- 2
Brühe hinzufügen und 10 Minuten kochen.
- 3
2 Tassen gekochten braunen Reis (ich verwende 1 Beutel gefrorenen braunen Reis von Bird's Eye, in der Mikrowelle gekocht) hinzufügen und 1/4 Tasse Eiweiß und 1/4 Teelöffel Salz einrühren.
- 4
In eine mit Kochspray besprühte Pie-Form drücken und bei 450 °F 5 Minuten auf dem untersten Rost backen.
- 5
Herausnehmen, Temperatur auf 400 °F senken und 1/4 Tasse geriebenen Käse auf den Reisboden streuen.
- 6
Bei 400 °F 3 Minuten backen.
- 7
Brokkolimischung und 1 Tasse Eiweiß, plus Salz und Pfeffer sowie 1/4 Tasse Käse in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- 8
Über den Reisboden gießen und bei 400 °F 20 Minuten backen.
- 9
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
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