für 9 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Butter mit Zitronenschale und 7/8 Tasse Zucker cremig schlagen.
Ei und Vanille hinzufügen und gut vermengen.
Blaubeeren mit ? Tasse Mehl vermengen, dann das restliche Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Die Mehlmischung nach und nach in den Teig einarbeiten, abwechselnd mit der Buttermilch.
Blaubeeren unterheben.
Eine 23 cm quadratische Backform einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen.
Mit braunem Zucker bestreuen.
35 Minuten backen.
Mit einem Zahnstocher auf Garheit prüfen.
Falls nötig, die Form für ein paar Minuten zurück in den Ofen stellen. (Hinweis: Es kann notwendig sein, bis zu 10 Minuten länger zu backen.) Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
Um etwas Fett zu sparen, kann eigene Buttermilch hergestellt werden! 1/2 EL weißen Essig in einen Messbecher geben. Genug fettfreie Milch hinzufügen, um 1/2 Tasse zu erreichen. Sanft umrühren. 5 Minuten stehen lassen. Dann wie Buttermilch im Rezept verwenden! Einfach!
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