Buttermilch-Frühstücks-Bagels
von Milan_Keller
Kurzbeschreibung
Großzügige Portionen von Ahornsirup und braunem Zucker kombiniert mit Buttermilchpulver, Sauerteigstarter und Vollkornmehl in diesen zähen, gekochten Bagels ... perfekt zum Frühstück (und großartig als French Toast). Für die Mutter als eines meiner wöchentlichen Brote gemacht.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Warmwasser und Hefe in einer tiefen Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken vermengen.
- 2
10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
- 3
Das restliche warme Wasser, den Sauerteigstarter, den braunen Zucker und den Ahornextrakt gut vermengen.
- 4
In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Zimt, Muskatnuss und Buttermilchpulver vermengen.
- 5
Mit laufender Maschine die Mehlmischung zu den Flüssigkeiten hinzufügen.
- 6
Kneten, bis ein glatter, fester Teig entsteht, etwa 10 Minuten.
- 7
In eine gefettete Schüssel geben und die Oberseite einfetten.
- 8
Abdecken und 2 Stunden gehen lassen.
- 9
Den Teig durchschlagen, in 10 Bälle teilen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- 10
Die Teigbälle zu Ringen formen, abdecken und erneut 35 Minuten ruhen lassen.
- 11
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser und Honig zum Kochen bringen und den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 12
Die Bagels, zwei auf einmal, in das kochende Wasser geben und 1 Minute auf jeder Seite kochen.
- 13
Gut abtropfen lassen und auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen platzieren.
- 14
30 Minuten backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- 15
Ergibt 10 Bagels à 113 g.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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SCHÖN.
Portionskontrolle.
Schönes Rezept.
Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen.
Ausgezeichnet.................