für 6 Portionen
Grüne Zwiebeln hacken und Zucchini schneiden. Den Ofen auf 450 °F vorheizen.
Eier, Käse und Petersilie verquirlen und beiseite stellen.
In einer gusseisernen Pfanne Butter und Olivenöl schmelzen.
Zwiebel und Zucchini hinzufügen.
Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie zart sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig am Boden der Pfanne verteilen.
Die Eimischung vorsichtig über das Gemüse gießen, ohne sie zu verschieben.
Die Hitze reduzieren und weiter garen, bis die Eier fest sind.
Die Pfanne in den Ofen geben und backen, bis sie goldbraun ist (ca. 5 Minuten).
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