Meine Variante von Rubios Portobello/Poblano Taco.
für 6 Portionen
Paprika und Paprika für das Grillen vorbereiten (Kerne und Stiel entfernen und halbieren). Auf einem mit Folie ausgelegten Backblech leicht gehackt auslegen.
Leicht mit Olivenöl oder einem anderen Öl besprühen.
Mit einer Prise Salz bestreuen (optional) und 5–10 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis sie gebräunt sind.
Auf einem anderen Backblech 6 Maistortillas auslegen und leicht mit Käse bestreuen.
Ein paar Minuten grillen, bis der Käse knusprig ist.
In der Zwischenzeit die Pilze anbraten.
Entweder trocken anbraten oder das Öl erhitzen und darin anbraten.
Die gegrillten Paprika hinzufügen (vor dem Hinzufügen in kleine Stücke schneiden).
1 EL frisch gehackten Koriander hinzufügen und gut vermischen.
Das Kokosöl hinzufügen, um alles leicht zu beschichten.
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In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Joghurt, Limettensaft und Gewürze gut verquirlen.
Im Kühlschrank kühlen, wenn Zeit ist.
Eine Taco-Schale nehmen, sie in der Mitte falten und einen Löffel der Füllung hinzufügen.
Mit frischem Koriander und Sahnesauce garnieren.
Genießen.
Diese käsigen gefüllten Pilze sind eine leichte vegetarische Mahlzeit oder eine herzhafte Beilage.
Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
